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L’entrée
Panzanella aux tomates et aux pommes de terre

Name: Panzanella aux tomates et aux pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Patate
Ingredients: 500 g de pommes de terre à chair ferme; ¼ cc de piment en flocons, moulus; 2 cs d’huile de colza; ½ cc de sel; 2-3 tranches de pain de la veille; 2 gousses d’ail; 2 cs d’huile de colza; 400 g de tomates, variétés diverses; 1 oignon rouge; 50 g d’olives noires (p. ex. Kalamata); 3 cs de vinaigre de vin rouge; 4 cs d’huile d’olive; Ail grillé (voir 2e point de la préparation); ¼ cc de sel; une pincée de poivre; 1 bouquet de basilic, haché grossièrement; ½ bouquet de persil, haché grossièrement

Ingrédients

pour 4 Personen

env. 45 minutes

pommes de terre

500 g	de pommes de terre à chair ferme
¼ cc	de piment en flocons, moulus
2 cs	d’huile de colza
½ cc	de sel

pour le pain

2-3 tranches	de pain de la veille
2	gousses d’ail
2 cs	d’huile de colza

400 g	de tomates, variétés diverses
1	oignon rouge
50 g	d’olives noires (p. ex. Kalamata)

pour la Sauce

3 cs	de vinaigre de vin rouge
4 cs	d’huile d’olive
	Ail grillé (voir 2e point de la préparation)
¼ cc	de sel
une pincée	de poivre

pour servir

1 bouquet	de basilic, haché grossièrement
½ bouquet	de persil, haché grossièrement

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préparation

Préchauffer le four à 200 C. Couper les petites pommes de terre en deux et les plus grosses en dés d’environ 3 cm. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélanger avec l’huile et le sel. Faire rôtir au four environ 20 minutes.

Peler les gousses d’ail et les couper en deux. Frotter le pain des deux côtés avec l’ail et le diviser en morceaux de la taille d’une bouchée. Les déposer sur une plaque avec les gousses d’ail coupées en deux. Arroser d’huile et mettre au four avec les pommes de terre. Faire rôtir le tout pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que ce soit croustillant. Sortir du four et laisser refroidir.

Laver les tomates et les couper en quartiers. Émincer l’oignon. Mettre les tomates, l’oignon et les olives dans un saladier. Mélanger tous les ingrédients pour faire la sauce. Presser l’ail grillé avec le pain dans la sauce.

Ajouter les pommes de terre aux tomates. Ajouter la sauce et mélanger le tout. Juste avant de servir, ajouter le pain et les herbes. Dresser dans un plat.