préparation

Préparation de la compote de pruneaux:
Dénoyauter les pruneaux et les couper en quartiers. Les mettre dans une petite casserole avec le sucre et l'eau, bien mélanger et laisser cuire à couvert et à feu moyen env. 10 minutes. Réserver jusqu'au moment de servir.
Préparation des Maluns:
Eplucher les pommes de terre et les râper dans un saladier avec une râpe à rösti. Ajouter la farine et le sel, puis frotter la pâte ainsi obtenue entre ses mains pour former de petits grumeaux.
Mettre le beurre dans une poêle antiadhésive et le faire chauffer à feu moyen. Ajouter la moitié des grumeaux de pommes de terre. Remuer sans cesse à l'aide de deux cuillères en bois et laisser revenir env. 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les grumeaux soient dorés et qu'ils s'émiettent. Conserver au chaud et  renouveler l'opération sans attendre avec le reste de la pâte et du beurre.
Servir les Maluns avec la compote de pruneaux et le fromage d'alpage.