préparation

Faire tremper les cure-dents dans de l’eau froide pendant env. 30 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée. Elles doivent rester fermes. Les égoutter, les sécher avec du papier absorbant ou laisser la vapeur se dissiper.
Couper les tranches de lard en lanières dans la longueur. Les enrouler autour des pommes de terre et les fixer à l’aide d’un cure-dents. Préchauffer le four à 200 °C et disposer les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saler et poivrer.
Faire cuire les brochettes au four préchauffé pendant env. 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Pour le dip, hacher menu les herbes. Mélanger avec le fromage frais, assaisonner avec le poivre de Cayenne et le sel. Servir le dip avec les brochettes de pommes de terre.