préparation

Préparation des pickles d’oignon:Pour les pickles, dissoudre le sucre dans le vinaigre. Y ajouter l’eau, le sel et les rondelles d’oignon. Laisser reposer jusqu’au dressage.
Préparation de la chakchouka :     Emincer l’oignon et hacher finement l’ail et le piment. 
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à frire ou en fonte. Faire revenir l’oignon avec l’ail et le piment. Couper les pommes de terre en cubes d’env. 1 cm d’épaisseur. Les ajouter à la préparation avec les épices et les faire dorer pendant quelques minutes.
Ajouter les tomates pelées et le chou frisé aux pommes de terre. Laisser mijoter le tout jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites. Saler et poivrer.
Creuser 4 creux dans la sauce à l’aide d’une cuillère à soupe. Casser les œufs un par un et les faire glisser précautionneusement dans les creux. Couvrir et laisser prendre env. 9 minutes. Garnir de persil et de pickles d’oignon pour le dressage.