préparation

Préchauffer le four à 200 °C. Bien laver et brosser les pommes de terre. Disposer une pomme de terre sur chaque carré d’aluminium. Déposer des noisettes de beurre sur les pommes de terre et saler. Envelopper les pommes de terre dans le papier aluminium et les disposer sur une plaque de cuisson, fermeture vers le haut. Faire cuire env. 1 h. Si la pointe d’un couteau s’enfonce jusqu’au cœur de la pomme de terre sans difficulté, ça veut dire qu’elle est cuite.
Pour la garniture, émincer finement le chou rouge et les radis. Hacher les herbes aromatiques et les mélanger au fromage blanc. Saler et poivrer. Faire rôtir le lard sans matière grasse.
Couper les pommes de terre dans le sens de la longueur et séparer les deux parties. A l’aide d’une cuillère, creuser la chair des pommes de terre. Servir la garniture dans des pe-tits bols à part pour que les convives dressent eux-mêmes leur pomme de terre.