préparation

Bien laver les pommes de terre. Les poser sur une cuillère à soupe ou entre deux cuillères en bois. A l’aide d’un couteau aiguisé, entailler soigneusement les pommes de terre à des intervalles de 1 à 2 mm pour former un éventail. Ne pas aller jusqu’au bout avec le couteau!
Badigeonner l’extérieur et les entailles des pommes de terre avec du beurre ou de l’huile. Placer des tranches d’ail et des branches d’herbe entre quelques entailles. Saler. Piquer les pommes de terre pour former des brochettes de 1, 2 ou 3 pommes de terre. Ne pas les presser trop fermement afin que les entailles soient joliment écartées. Les pommes de terre d’une même brochette doivent être à peu près de même taille, afin que le temps de cuisson soit identique.
Poser les brochettes un peu à l’écart de la braise du barbecue ou sur une plaque, dans un four chauffé à 200 °C. Laisser cuire entre 40 et 45 minutes (selon la taille) jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes à l’extérieur et bien cuites à l’intérieur. Tournez les brochettes de temps à autre. Saupoudrez de fromage râpé peu avant de servir et laisser fondre.