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Plat principal
Gratin de pommes de terre et légumes

Name: Gratin de pommes de terre et légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: pour 4 personnes
Cuisine: Patate
Ingredients: 4 gros œufs (L); 3.5 dl de lait; 2 cs de moutarde à l’ancienne; 230 g de farine blanche; ½ cc de sel; 4 cs d’huile de colza; 2 oignons, en quartiers; 400 g de pommes de terre à chair ferme, en quartiers; 600 g de légumes-racines, en lamelles ou quartiers (p. ex. carottes, betteraves, céleri); 300 g de choux de Bruxelles; 75 ml d’huile de colza; ½ cc de sel; 1 pincée de poivre; 2 cs de purée de tomates; 1 cc de paprika doux moulu; 2 cs de feuilles de thym; 2 cs d’huile de colza pour graisser le plat

Ingrédients

Pour 4 personnes

env. 1h 20 minutes

Ustensiles de cuisine: : Plat à gratin 35 x 25 cm

pour la pâte

4	gros œufs (L)
3.5 dl	de lait
2 cs	de moutarde à l’ancienne
230 g	de farine blanche
½ cc	de sel
4 cs	d’huile de colza

pour les légumes

2	oignons, en quartiers
400 g	de pommes de terre à chair ferme, en quartiers
600 g	de légumes-racines, en lamelles ou quartiers (p. ex. carottes, betteraves, céleri)
300 g	de choux de Bruxelles
75 ml	d’huile de colza
½ cc	de sel
1 pincée	de poivre
2 cs	de purée de tomates
1 cc	de paprika doux moulu
2 cs	de feuilles de thym
2 cs	d’huile de colza pour graisser le plat

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préparation

Pour la pâte, mélanger les œufs avec le lait et la moutarde en fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer la farine au mélange à base d’œufs. Couvrir et laisser reposer env. 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante). Mettre les pommes de terre, les légumes-racines, les choux de Bruxelles, l’huile de colza, la purée de tomates, le paprika moulu et le thym dans le plat à gratin et bien mélanger. Faire rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que tout soit cuit et bien coloré. Réserver dans un saladier les légumes et le mélange. Rincer le plat à gratin et l’essuyer.

Graisser le plat à gratin et l’enfourner pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Verser la pâte dans le moule chaud et répartir les légumes rôtis par-dessus, puis cuire pendant environ 20 minutes. Réduire le thermostat à 180 °C (chaleur tournante) et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.

Astuce

La recette peut être adaptée avec d’autres légumes.
La recette est idéale pour utiliser les restes. Les légumes déjà cuits doivent être ajoutés à l’étape 3.
Servir avec une salade verte.