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DÉLICIEUSES RECETTES DE SALADE DE POMMES DE TERRE
Kartoffelsalat – bekannt und beliebt seit eh und je
Elle peut être servie froide ou chaude: la salade de pommes de terre est une grande favorite et se décline de mille et une façons. Accompagnement savoureux et frais lors d’un barbecue estival ou plat réconfortant et consistant pour lutter contre la grisaille des mois hivernaux.
Comment préfères-tu ta salade de pommes de terre?
Der abwechslungsreiche Knollensalat
Kartoffelsalat wird normalerweise aus gekochten Kartoffeln zubereitet («Gschwellti» oder Salzkartoffeln), je nach Gusto mit oder ohne Mayonnaise, wobei er in der Variante «ohne» länger haltbar bleibt.
Kartoffelsalat ist äusserst vielseitig, lässt sich mit vielen Zutaten verfeinern und schmeckt kalt oder warm. Kalt wirkt er herrlich erfrischend an der Grillparty bei sommerlichen Temperaturen, warm brilliert er hierzulande an Feiertagen wie Weihnachten und Silvester oder als köstliche Beilage, traditionell zum Beispiel zu Wiener Schnitzel oder zu Wurst.
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Zubereitung Kartoffelsalat
Am besten verwendet man festkochende Kartoffeln (grüne Verpackung), weil diese beim Vermischen der Zutaten nicht zerfallen. Ein kleiner Anteil mehligkochender (blaue Verpackung), kann den Salat allerdings leicht sämig machen. Auch «Gschwellti» vom Vortag eignen sich bestens für einen feinen Salat.
Sollte der Kartoffelsalat einmal zu trocken werden, lässt er sich mit warmer Bouillon oder Gurkenwasser verdünnen. Falls er zu sauer schmeckt, kann Bouillon oder etwas Rahm die Säure neutralisieren. Und bei einer leichten Versalzung hilft das Hinzufügen von weiteren Kartoffeln, einer Prise Zucker, wenig Rahm und von geschnittenen Gewürzgurken.
REZEPT
Zutaten für 4 Personen
1 kg
1,5 dl
1
1 EL
5 EL
3 EL
2 EL
1
wenig
½ Bund
½ Bund
festkochende Kartoffeln
Gemüsebouillon
Zwiebel, fein gehackt
milder Senf
Mayonnaise
Weissweinessig
Rapsöl
TL Salz
Pfeffer
Schnittlauch, fein geschnitten
Petersilie, fein gehackt
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, heiss schälen. In ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Bouillon mit der gehackten Zwiebel aufkochen. Die restlichen Zutaten bis und mit Rapsöl mit der heissen Bouillon verrühren.
TIPP:
Statt Kartoffeln in Salzwasser kochen, können auch Gschwellti vom Vortag genommen werden.
Die Kartoffeln mit der Sauce übergiessen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. eine Stunde ziehen lassen, gelegentlich umrühren. Zum Servieren den Schnittlauch und die Petersilie untermischen.